意大利正宗提拉米苏配马斯卡彭和浓缩咖啡（Tiramisu） 最上层用奶酪糊封顶

最上层用奶酪糊封顶，利正拉米期间可以准备其他材料。宗提饼干快速过咖啡是苏配缩咖提拉米苏层次分明的关键。质地变得浓稠顺滑，卡彭在玻璃或陶瓷容器的和浓底部铺一层浸过咖啡的饼干，将手指饼干快速浸入冷却的利正拉米咖啡中，最好过夜让所有风味充分融合。宗提再将打发的苏配缩咖奶油轻轻拌入奶酪糊中保持蓬松的质地。手指饼干不要浸泡太久否则饼干会完全坍塌变成糊状破坏层次感。卡彭可可粉的和浓微苦正好中和奶酪的甜腻。然后放入冰箱冷藏至少四小时，利正拉米这种湿软与柔滑的宗提交织让人欲罢不能，咖啡的苏配缩咖冷却时间大约需要半小时，在一个大碗中将蛋黄和细砂糖放入碗中，卡彭使用现煮的和浓意式浓缩咖啡，它不需要烘焙，让它完全冷却到室温，注意动作要快大约一到两秒即可，然后铺上一层奶酪糊用抹刀抹平，意大利正宗提拉米苏大概是全世界最受欢迎的意大利甜点了，重复这个操作一般两层饼干两层奶酪糊，奶酪的香、不要让饼干吸饱咖啡变得湿烂，我个人认为提拉米苏的魅力在于那种入口即化的轻盈质感和咖啡的苦、用打蛋器搅拌到蛋黄颜色变浅、它的乳脂含量高质地细腻是其他奶酪无法替代的，然后加入马斯卡彭奶酪继续搅拌直到完全顺滑无颗粒。每一口都能吃到浸泡咖啡的饼干和绵密的奶酪层，马斯卡彭奶酪的选择至关重要一定要选用品质好且新鲜的奶酪，在另一个碗中打发淡奶油到出现软性尖角的状态，食用前在表面筛上一层厚厚的不含糖的可可粉，成品优雅又令人满足，可可的微涩在口中的缠绵变化，制作过程充满乐趣，每一口都带着威尼托地区的浪漫和意大利人对咖啡与奶酪这对组合的深刻理解。制作这道菜的第一步是准备浓缩咖啡，